晴れたと思えばまた雨に戻った沖縄よりアフロです

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久々虹が見れたので雨も良しとしよう！

今日はステージバイト先のスタッフが
ランチに来てくれました
美味しいものが食べたいとのリクエスト
クリスマスも間近と言う事で
フレンチ風＆イタリアン風なコース料理
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まずはビールで乾杯
いつもよりテーブルセットもお洒落
1品目は昨日釣ったイケガツオのカルパッチョ
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脂が乗って食感も良く絶品でした
2品目は
スペアリブの赤ワイン煮込み
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お肉もトロトロで
ビーフソースはガーリックバケットでペロリ

3品目は
オマール海老のビスクソース
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ビスクはエビのミソを
生クリームとバターで作りました

4品目は
オニヒラアジのポアレ
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今朝釣ったオニヒラアジ
鱗付きの皮面は高温でパリパリな仕上げ中はふっくらほろほろ

5品目はチキンレッグ
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これぞクリスマス！
バジルとパセリ、レモンで香り付け

6品目の最後は
ウニとズワイガニのクリームパスタ
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イクラの塩分がクリームとマッチ
贅沢なパスタですね

デザートは
あまおう、パイン、ブドウのスムージー
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完璧なコースに
お客さんもアフロも大満足！

人が少ないから出来る事もある
しっかり前を向いて料理を勉強するには
良い時期なのかもしれないと思いました

少人数の予約なら洋食コースも作ります